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本文目录
酱大排骨的家常做法
1 、食材：排骨 、骨的骨花椒 、做法做法植物油白糖 、大全大全葱伴侣豆瓣酱 、酱排家常酱排家常生抽 、骨的骨老抽 、做法做法料酒、大全大全醋 、酱排家常酱排家常盐 、骨的骨大葱 、做法做法姜 、大蒜 、八角 。
2 、排骨用清水冲洗 ，洗去杂质和表面血水 。排骨倒入锅中，加清水没过排骨 ，洒入少许花椒，煮开后将排骨一块块捞出沥干备用。
3 、一块块地捞虽然要多费点心 ，但是这样捞出的排骨没有浮末和花椒。
酱香排骨最正宗的做法
原料 ：排骨2斤 。
调味 ：酱油50毫升、红曲粉2克 、绍酒60毫升 、白糖25克 、葱 、姜 、丁香、八角 、桂皮、白芝麻各适量 ：
做法 ：1 、将排骨洗净 ，斩成寸段 ，用盐拌匀。
2 、放入保鲜袋 ，入冰箱冷藏腌制6小时以上 。
3 、将腌制好的排骨取出 ，放入锅内加水浸没 ，用旺火烧沸 ，捞出 。
4 、用温水将排骨洗净 、沥干水分待用 。
5 、锅中加入足量清水 ，放入绍酒 、葱段 、姜 、丁香 、八角 、桂皮 。
6 、调入红曲粉 ，用旺火烧沸。
7、汤汁转至砂锅 ，放入排骨 、酱油、白糖，小火烧1小时 。
8 、再转至中火烧至汁稠 ，装盘撒少许芝麻即可。
酱腊排骨的正宗做法
主料 ：腊排骨500克 ，酸菜300克 ，大蒜2根。
辅料:干辣椒4个，生姜10克 ，花椒1克 ，生抽30毫升 ，鸡粉1克 ，食用油20毫升。
1.准备剁块的腊排骨 。用冷水浸泡2小时 ，中间换水2~3回。
2.泡好的腊排骨 ，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水 。
3.酸菜及配料准备 。锅中注入食用油 ，下干辣椒，生姜，花椒煸炒 。
4.煸出香味后下排骨 。
5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽 。
6.翻炒均匀上色 。加入足量的热水 。
7.大火烧开后转入砂锅中 。加盖 ，转中小火慢炖 。炖约40分钟 。
8.加入之前切好的酸菜 。20分钟后加鸡粉提味。
9.最后加蒜苗 ，略煮2分钟即可关火 ，慢慢的享用啦 。
烹饪技巧
1 、一般腊品都比较咸，所以要提前浸泡 ，焯水后再料理。
2、酸菜 ，精灵用了已泡的。如果是市售的酸菜 ，可以先切段泡泡水再下锅 。
3 、可根据腊排骨和酸菜的咸度 ，决定要不要加盐。
4 、腊排骨有咸味 ，所以不用放盐 ，豆豉也不需太多，更不要剁碎 。
5 、根据排骨大小 ，分量酌情增减蒸排骨的时间 。
文章到此结束 ，如果本次分享的酱排骨的做法大全家常和酱排骨的做法大全家常菜的问题解决了您的问题 ，那么我们由衷的感到高兴！
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